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烟台:鲁菜玩出“新花样”烹饪大师“在线”掌勺

2019-11-26 21:01:18 来源: 埠村资讯

中国山东——感知山东,9月19日(记者鲁夏薇)——鲁菜是中国四大菜系之一,也是中国饮食文化的宝贵财富。烟台是中国鲁菜之都,打磨和扩大鲁菜名片,加强对鲁菜名店、名品和名厨的保护和支持,推动鲁菜在新时代的发展。烟台一直走在前列。

老厨师成为时尚主播

“今天我们将做一些新菜,海鲜家庭照,素虾和珍珠球……”在成伟华用会议室搭建的临时“工作室”里,这位60岁的厨师变成了“时尚主播”,在镜头下烹制经典的鲁菜。目前,“老餐馆老主人的老品味”以每周一道菜的形式播出。100多个鲁菜视频已经发布,100多个经典鲁菜在网上被教授和推广。成伟华计划再用2-3年的时间制作胶东地区所有的鲁菜,用视频资料保存下来,然后传下去。

不要忘记你的首创精神,记住你的使命。从事鲁菜工作40多年的成伟华没有忘记自己的初衷和使命。2008年,他担任烟台烹饪餐饮行业协会主席,发起成立“中国鲁菜之都”。从那以后,成伟华不遗余力,工业巩固了基础,NPC和CPPCC大声疾呼。最后,经过中国烹饪协会的严格审查,确定2014年中国“鲁菜之都”将归属烟台。

成伟华是首批中国烹饪大师之一,也是鲁菜大师。他还是中国人民政治协商会议山东省委员会委员和烟台市人民代表大会代表。他为鲁菜的发展和推广做出了巨大贡献。自1973年加入这项工作以来,成伟华一直致力于研究商业技术,并在短短几年内获得了众多奖项。作为见证人和参与者,成伟华在鲁菜发展的每个重要时期都做出了突出贡献。三十年前,他参与挖掘和整理有着千年历史的孔庙的菜肴。2014年,成功申请烟台为“中国鲁菜之都”。2014年,作为中国烹饪代表团成员,他将中国鲁菜和孔府菜带入美国和墨西哥的孔子学院。2017年,他提交了发展鲁菜的提案,再次赢得喝彩,这引起了山东政府主管部门的关注,并促成了六集纪录片《鲁菜》的推出。

烟台是中国鲁菜之都,名副其实。

烟台作为中国唯一以美食命名的美食之都,历史悠久,资源丰富。烟台不仅是全国首批14个沿海开放城市之一,也是亚洲唯一的国际葡萄酒城,同时也是全国著名的水果之乡和渔业基地。烟台因其苹果、莱阳梨、大樱桃、葡萄、海参和对虾而闻名国内外。

烟台的鲁菜萌芽于春秋战国时期,成熟于宋元时期。明清时期成为帝国烹饪的主流。清末民初,鲁菜在北京广为人知,为鲁菜在“四大菜系”中名列第一做出了重要贡献。据史料记载,明代烟台的鲁菜有几十种烹饪技术,包括爆炒、翻炒、油炸、牛排和蒸。这些技术更加关注温度。菜肴具有软、辣、脆、脆、滑的特点,为鲁菜的发展和壮大奠定了坚实的基础。

烟台是鲁菜的发源地,全国闻名。烟台厨师遍布北京、上海等著名餐饮企业。悠久的技艺、丰富的食材和深厚的文化推动了烟台餐饮业的发展,烟台“中国鲁菜之都”的称号当之无愧。

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